Le restaurant

 

 

Bienvenue dans le Ried !!!

La région de la Matelote qui est devenue la véritable spécialité de la maison.

Le chef saura aussi éveiller tous vos sens en vous faisant découvrir une cuisine traditionnelle rafinée, élaborée essentiellement à base de poissons de rivières.


 

 

 

La Matelote est un très vieux mets alsacien, typique des zones humides comme le Ried.


Traditionnellement, ce plat se compose en Alsace de poissons d'eau douce :
le Brochet, l'Anguille, le Sandre, la Tanche, la Perche et la Lotte de rivière (devenue très rare).
La Matelote se cuisine au vin blanc d'Alsace et on la sert avec des nouilles.

En réalité, chaque établissement, chaque famille confectionne la Matelote selon sa tradition propre. Chaque Matelote du Ried est donc un plat original. Point commun, chaque Chef vous conseillera de la déguster avec un Riesling du Terroir.

Ici la Matelote est confectionné par les soins d'Alexandre Baur, le Chef de la maison. Sa femme Linda se fera un plaisir de vous servir ce plat en salle, en dressant une delicieuse assiette devant vous accompagnée de sa sauce et d'un fleuron.

 

 

 

 

 
   
 
  Une création Mathias KEMPF Août 2006